Советы по организации производства грибов в сушеном виде

Бизнес

Оптимальный метод переработки грибной продукции – это высушивание. Такой метод позволяет хранить грибы длительный период времени без утраты ценных пищевых качеств.

Как правило, данным занятием занимаются небольшие частные производства, и если вы хотите зайти эту нишу грибных магнатов, следует изучить азы бизнес – идей, стратегического развития предпринимательства в пищевой отрасли.

Спрос и предложение на сушеные грибы

Традиционно популярный многими деликатес - грибы не теряет динамик спроса среди основной потребительской массы. Реализаторы грибов знают, где купить мухоморы, если клиент делает такой заказ в небольших пропорциях. Сушеные грибы принято упаковывать в пищевые пакеты различного размера и формы.

Бизнес проект сушки грибов

Заниматься неприхотливым, но прибыльным делом сушки грибов с их дальнейшей реализацией берутся многие толковые люди, которые хорошо разбираются в грибах, готовы работать над их продажами большому количеству людей по доступной цене. Изучив основные технологии сушки, критерии отбора качественных грибов, очистки, нарезки, нюансы переработки отходов, можно заняться оформлением своего бизнеса. Производство должно быть легальным и прибыльным.

Работа с грибами - монотонная и кропотливая, поэтому для разных процессов технологии переработки нужно подбирать и обучать работников, проводить инструктажи. Предельное внимание уделяют сортировке, нарезке гриба, их размерам.

Готовые нарезки нужно отправить в сушильные шкафы, поэтому подбор и покупка оборудования – задача первоочередная. Оборудование должно быть новым, с гарантийным обслуживанием. Первый этап работы – подвяливание, а второй – досушивание. Процесс занимает более 12 часов продуктивной работы.

По окончанию сушильных работ грибную сушку необходимо передать в фасовочный цех и разместить цеху для хранения с выставленным температурным режимом, Помещение должно быть сухим, вентилируемым. Хранить продукции лучше в бумажных мешках в коробках из картона.Помимо сушильных шкафов для запуска линии производственного процесса нужны цельнотянутые ванные, островные рабочие столы, пластмассовые лотки, слайсер, упаковочная машина.

Основные затраты

Как и любое бизнес-предприятие, сушка грибов требует начального капитала для аренды помещения, закупки оборудования, приобретения оборотных средств.