Чому досвідчені кав’ярні не цураються вживаного обладнання

Бизнес

Почнемо з простого факту: якщо ви бачите кав’ярню, де стабільно хороша кава, це майже завжди означає, що власник — практик. Він не купував техніку наосліп.

І дуже часто виявляється, що та сама блискуча машина на барі — це професійна кавомашина б/у, яка служить не перший рік. Але не тому, що зекономили, а тому що це — зважене рішення.

Багато хто думає, що кавомашина — це просто «коробка», яка тисне воду через каву. Але насправді вона — це серце кав’ярні. Температура, тиск, витрата пари, стабільність — усе це впливає на смак напою. І саме тому більшість професійних бариста вважають за краще купити перевірену вживану кавомашину, яка вже пройшла обкатку і показала, що може стабільно варити еспресо.

Особливо якщо йдеться про італійські бренди. La Spaziale, Rancilio, Astoria, La Marzocco — ці машини створені на десятиліття. І їхній ресурс дозволяє працювати навіть після кількох років у європейській кав’ярні. Якщо їх правильно обслуговували, міняли прокладки, чистили бойлери й клапани — вони працюватимуть ще довго. А якщо їх ще й реставрували у фаховому сервісі, то фактично це професійна кавомашина після повного відновлення — нова, тільки без націнки виробника.

Ще важливий аспект — наявність сервісу. Купити нову машину — це лише половина справи. З нею можуть виникати складнощі, потрібні деталі, налаштування, прошивки. А от коли ви купуєте вживану професійну кавомашину з уже наявною історією, багато чого вже зроблено до вас. У Coffee Shop Group, наприклад, перед продажем кавомашина повністю перевіряється, промивається, налаштовується. До неї є комплектуючі, інструкції, часто — навіть запасні елементи. І ще одна деталь — гарантія. У б/у сегменті це рідкість, але якщо купуєте через відповідальний магазин, вам її нададуть.

Звичайно, не всі б/у машини однакові. Якщо десь продають техніку з Європи по наднизькій ціні — це привід насторожитись. Можливо, вона працювала на виставках, або взагалі після ремонту «на коліні». Але якщо говорити про професійні кавомашини б/у з перевірених джерел, то це вибір тих, хто хоче стабільно заробляти, а не витрачати.

Тому не дивуйтеся, коли у вашій улюбленій кав’ярні вам розкажуть, що варять на машині з 2015 року. Просто вона — добре зроблена. А ще — б/у, але доглянута. І працює, як годинник.

У багатьох підприємців є упередження щодо вживаної техніки. Але досвід ринку доводить: професійна кавомашина б/у — це не ризик, а розумна стратегія. Особливо якщо мова йде про запуск бізнесу, де кожна гривня має значення.

Що обирають кав’ярні?

За даними Coffee Shop Group, серед найпопулярніших моделей б/у кавомашин https://coffee-shop.net.ua/coffee-machines/coffee-machines-pro-bu.html:

• Rancilio Classe 7 — ідеальна для середнього трафіку.

• Nuova Simonelli Appia II — потужна, проста в експлуатації.

• La Spaziale S5 — італійська класика з надійним бойлером.

Ці машини коштують новими від 180 000 грн, але вживані професійні кавомашини доступні від 50 000–60 000 грн.

Реальні відгуки клієнтів

«Взяли кавомашину з Європи — La Cimbali, б/у. Працює вже понад рік без збоїв. Віддали вдвічі менше, ніж за нову. Coffee Shop Group усе перевірили, надали документи, техніка як нова!» — власник кав’ярні у Львові.